Zutaten:
+ CATERLINE-Käse-Lauch-Speck Palatschini
+ Quinoa
+ Geflügelfond oder Rindsuppe
+ schwarze Oliven
+ Chimichurri
Chimichurri:
+ 20 g Koriander gehackt
+ 50 g Petersilie gehackt
+ 4 Zehen Knoblauch
+ 1 Limette (fein geriebene Schale & Saft)
+ 5 g frischer Oregano gehackt
+ 2 g Thymian gehackt
+ 1 kleine Chili oder je nach gewünschter Schärfe 3-5 g Chiliflocken
+ 5 g Salz
+ etwas frisch gemahlener Pfeffer
+ 20 ml Rotweinessig
+ ca. 100 ml Olivenöl
Alles mixen, je nach Wunsch grob oder fein, aber nicht zu lange (verliert die Farbe).
2 Tage stehen lassen, bis sich das Aroma optimal entfaltet.
Zubereitung:
150 g Quinoa mit ca. 300 ml Geflügelfond oder einer nicht zu kräftigen Rindsuppe aufgießen und weichkochen. Abschmecken und mit 100 g grob geschnittenen schwarzen Oliven vermischen.
Anrichten:
Käse-Lauch-Speck-Palatschini im Kombidämpfer bei 160 °C und 40 % Dampf ca. 10 Minuten garen, auf den Quinoa anrichten und mit Chimichurri servieren.